在我们关中地区，人们的一日三餐大多以面食为主，悠久的饮食文化传承是我们这里的面食食物千奇百怪，应有尽有，被很多地方的人们称为“面食的天堂”。今天我带给大家的是陕西关中老百姓最爱的吃的面食烩麻食，这道美食是人们在吃麻食的基础上，创造出的一种新的美味，让麻食的吃法和风味又多了一个种类，丰富了人们对美食口感多样性的一种需求。
我今天给大家主要分享烩麻食的过程，对于制作麻食就不再赘述了。我选用了大概2斤左右的成品麻食，它们不是白面麻食，而且用菠菜调制做成的菠菜麻食，颜色更绿，样子更好看。烩麻食做起来很简单，首先是煮麻食，然后才是烩麻食。但很多在煮麻食的时候，往往会犯一个错误，认为把麻食煮到10成熟之后再进行烩麻食才最好吃，其实这种做法是错误的，把麻食煮到10成熟是烩麻食的“大忌”，为什么这么讲，因为麻食先煮后烩，如果煮的太熟了，烩起来时就会更熟，这样一来，麻食就容易相互粘粘，吃起来口感就非常不好。所以正确的办法是先把麻食煮成8成熟，烩麻食在增加2成熟，不但不影响麻食的成熟度，而且还会保持良好的口感。
此外，还有一个小窍门大家要掌握，就是在煮完麻食后，一定要把煮好的麻食先放到凉水里过一下，而不是煮好以后就直接下锅开始烩。少了这一步，同样会影响烩麻食的口感，吃起来感觉很不好。经过凉水冲洗以后的麻食相互之间会粘粘，保证了在烩麻食时的口感也不会受到影响。所以大家一定要切记，烩麻食时，煮10成熟是“大忌”，这一步必走，吃起来口感清爽不黏腻。下面我把这道烩麻食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。
食材配料：
菠菜麻食2斤、洋葱半个、西红柿2个、盐2小勺、生抽1大勺、胡椒粉少许、鸡精少许。
做法步骤：
1、烩麻食是北方常食用的一种面食，今天选用的是现成的菠菜麻食。
