而且，黄笋还具有开胃消食、减肥、健美、防便秘等作用，是高蛋白、低淀粉、低脂肪的绿色食品。因此，想要减肥的人，如果经常吃黄笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，大大降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
不过，新鲜黄笋只能在三四月份吃到，若是再晚一些就会长成竹子，所以当地人还会将其制成腌菜，这样一来，不仅保存时间会延长一些，而且别具风味。
普洱自家人的腌黄笋并无特殊之处，一般都会选用带有潮湿泥土的野生黄竹笋，手工去皮后蒸煮切片，再配以蒜片、小米辣、盐等，便成了香辣爽脆的腌黄笋。如此质朴的制作工艺，恰好不会破坏黄笋的本味，还会使春的味道变成了腌笋最本真的清香。
普洱黄笋吃起来香辣脆爽，不仅保留了新鲜黄笋本身的鲜嫩，而且口感层次叠加、回味绵长，无论是净嘴吃，还是拌面条、米线，又或是搭配饵块、馒头吃，都是开胃、下饭、解馋的绝佳美食。
而且，黄笋还能搭配各类时蔬制成炒饭，搭配牛肉、猪肉等多种肉类炒菜，或和肉末一同炒制成米线、面的浇头。闻着笋香入口，吃法很多样，美味只一种。
