7、取出冻好的蛋白（周围有冰渣），挤几滴柠檬汁，开始高速打发，分三次加入细砂糖至如图长钩状态。
8、然后打蛋器转至低速，打至如图小弯钩状态。 这时候预热烤箱140度（温度是指烤箱里的温度，不是烤箱调的温度，需要烤箱温度计）
9、1⃣️搅拌一下蛋黄糊，取三分之一蛋白霜，翻拌均匀。 2⃣️再倒回蛋白霜，翻拌切拌手法混合均匀
10、放入裱花袋，挤到纸杯8分满的位置，不要挤太满会开裂（6分满～8分满之间都可以）
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