9，取1/3蛋白霜到拌好的蛋黄糊中。快速翻拌均匀。这一步要尽量地混合均匀，不要怕消泡，动作要快。
10，把刚才拌好的蛋黄糊倒入的蛋白盆中。
11，翻拌的手法最好是从一点钟往七点钟的方向翻拌混合。面糊混合好的状态应该是蓬松且有光泽。提起蛋抽或刮刀，面糊滴落的纹路不会立刻消失。拌匀的状态，细腻有光泽。
12，三片芝士片提前切成12小块,先倒入纸杯的一半，要放上一片芝士片。继续把面糊倒到八分满就可以 。如果不喜欢芝士的，可以不放，也可以放入葡萄干等。
我用的是大号的十二连模，大约可以做12个-15个，具体要看鸡蛋的大小。如果使用大号的耐高温纸杯，大约可以做到12个左右。
