各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『自制蒲公英茶，最忌直接晒干，牢记关键“3步”，茶香浓郁不苦涩！』
很多人都喜欢喝茶，一部分人爱喝“叶茶”，就是用叶子制作而成的茶，比如红茶、绿茶、黑茶等。也有一部分人爱喝花茶，比如菊花茶、茉莉花茶、玫瑰花茶等。相比传统的叶茶，花茶的香味更浓，口感更好。
春季，有一种“随手可得”的花茶，大家知道吗？就是蒲公英茶，不仅好喝，对身体还有很多好处呢。去野外郊游时，顺手挖一些蒲公英回来，制成蒲公英花茶，能省下不少钱呢。
蒲公英，也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，是一种菊科多年生草本植物，所以它的花朵和菊花一样是黄色，而性味也菊花相似，性味甘，微苦，寒，有清热解毒，利尿散结的作用。
如果身体火气大，经常上火，就很适合喝蒲公英茶。作为一种野花，蒲公英的营养价值也很高，含有多种维生素、矿物质，比如维A、B族维生素、维C、钙、铁、磷、钾、镁等，它的主要元素是水，制作花茶之前要去除水分。
大多数人制作蒲公英茶，就是把生蒲公英放在太阳下晒干，就以为是花茶，这是错误的，泡出来非常青涩，没有一点花香，并不好喝。
不管叶茶还是花茶，制茶过程都是差不多的，除了干燥，还有关键的一步，就是“*青”。
只有经过“*青”的茶，喝起来才不苦，茶香浓郁，是因为在这个过程中，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，减少茶多酚被氧化，并使鲜叶中的水分蒸发掉，茶叶就会变软，便于揉捻成型，让青涩味挥发掉，形成良好的茶香味。
抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
