清明假期外出踏青的时候，可以看到很多农家的院子里铺满竹席或是竹匾，晒着春笋、菜苔、豆角、蒲公英等蔬菜，这些都是春季里难得的好食材。新鲜蔬菜晒成干菜，便于保存，等到想吃的时候拿出来，简单泡发一下就可以食用。干菜烹饪出的菜肴风味独特，口感劲道，这是新鲜蔬菜无法比拟的，尤其是到秋冬季节，有些时令蔬菜难以吃到，此时干菜就发挥了很大作用。清明节过后天气正好，此时也有不少的“时令鲜菜”即将下市，不如抓住机会晒成干菜，存到家中随吃随取特别方便，配上一些五花肉炒一炒香的很，一年的硬菜都不用愁了，分享5样晒着吃的“春菜”，看看有没有你爱的。
春笋味道鲜嫩，搭配性强能荤能素，炒、煸、炖、烧更是样样皆可。但是令人可惜的是，春笋的时令性很强，若不及时采收品尝，过了春季就再也尝不到这个美味，正如李商隐所说“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”，若是过了时间，就是花费重金也难以买到了。不妨制成笋干，换种方式留住春笋这种美味，不必担心“下市”之后再也吃不到了。晒好的春笋干虽不如鲜笋那么嫩，但是口感别有一番风味，配上腊肉或是直接清炒，独特的口感定不会令人失望。
1、春笋剥去笋衣之后清洗干净，切成薄片。
2、锅中加入适量清水、食盐，水开之后放入春笋，煮至熟透。
3、捞出春笋过凉，均匀铺在竹席上面，晒至颜色发黄、质地干硬之后放进容器密封保存。
正所谓“春令莴笋似千金”，春天莴笋开始大量上市，清爽解腻，翠绿爽口，价格更是实惠，并且富含营养，含有多种微量元素和矿物质，尤其是钾含量比一般的蔬菜都要高上许。莴笋也耐储存，放上一两个星期都是没问题的，但是过了这个季节要想再吃，可就很难买了，此时不妨多买一些尝鲜，若是吃不完也不必担心，直接晒干存放起来，想吃的时候拿出来一泡，不管凉拌，还是炒肉，味道都很不错，晒莴笋的方法分享给大家。
