啫啫牛蛙煲的做法
5.均匀地铺上莴笋片和牛蛙。为了让味道更浓郁，也倒入部分腌制的酱汁。盖上锅盖。
啫啫牛蛙煲的做法
6.焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量多少可适度延长），中途沿锅盖烹入料酒。整个过程会听到各种ZILAZILA的声音，浓香也会越来越重。如果有汁水溢出的感觉，可适度调小火。中途不要打开锅盖。
啫啫牛蛙煲的做法
7.临出锅前大火一下。开盖撒入葱花，如果能洒点香油会更漂亮。开吃！
啫啫牛蛙煲的做法
小贴士：
1.莴笋会出水，所以加入莴笋会把味道变淡，完全可以不放，这只是我个人口味。
2.传统的方子，啫啫煲必不可少的元素应该是葱姜蒜 砂锅。
3.在闷烧的过程中不要开盖，据说是为了将所有的香味都牢牢锁住。
4.看过一个北方人做的方子，在腌制时加入了料酒和辣椒酱，出锅时放青红椒。但我比较偏爱原味，觉得料酒提前放会影响肉质。看个人习惯了。
