虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及 维生素A 、氨茶碱等成分。经去头去尾，剥壳去沙线的虾仁，不但更方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。下面介绍几种虾仁的家常吃法。
一、蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。
用料： 虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。
做法：
1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
