步骤六：炒糖色（锅中放少许油，倒入白糖，小火慢慢炒，白糖起泡变色关火。炒糖色一定要小火，而且要不停地搅，避免糊锅。还有就是不能炒过，变色就关火，这时候油锅是热的，糖色借着余温变成红褐色了。）
步骤七：炒好的糖色（给豆腐上色用，其实用老抽也可以，我觉得还是用糖色颜色比较正，老抽可以辅助上色。）
步骤八：炒香大料（炒糖色的锅不用刷，直接放点油倒入大料炒香。小火多炒一会，慢慢把香味炒出来。）
步骤九：卤煮豆腐（炒香后倒入温水，加香葱结和煎好豆腐，放食盐，生抽和老抽辅助上色，增加咸味。大火烧开转中小火慢慢卤。这里建议大家倒入温水，就是烧开的水冷凉一会，不建议使用凉水。小火我卤煮了35分钟左右，开始收汤汁。）
