步骤十：收汁盖盖焖（收汁是让汤汁减少，但不是收干汤汁。锅中要留一部分汤汁的，然后盖盖焖5分钟，盛到盆里冷凉，豆腐浸泡在汤汁里更入味更好吃。）
步骤十一：五香卤豆腐成品图（吃面搭配这个不错，也可以直接吃或者当配菜吃。豆腐被汤汁浸泡，咬一口汤汁流进嘴里，满口飘香，豆腐鲜嫩，口感非常棒。）
制作过程总结：1.豆腐选择要用老豆腐口感更好，卤制出来卖相也好看。切豆腐尽量切大块些，我是切得长10厘米宽5厘米的豆腐块。
2.还是建议大家把豆腐焯水下，这样煎豆腐不容易断。我着急美焯水，煎豆腐的时候弄断了2块。
3.炒糖色是关键一步，是豆腐上色入味的关键。糖色卤制出来豆腐色泽诱人，香味扑鼻，可以用老抽辅助上色，老抽也增加咸味。
4.收汁是把汤汁减少不是收干，最后要留一部分汤汁。卤好豆腐泡在汤汁里冷凉，更加入味。
我是大闫生活，爱生活爱美食。大家喜欢美食可以关注我，每天都会分享美食食谱，希望对大家大家做菜有更多帮助。如果你有好的建议和想法，可以评论留言和我交流互动。
