大白菜腌酸菜的方法不放盐,腌酸菜大白菜不用晒直接腌好不好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 16:37:35

(视频观看更详细)

随着秋天的深入,北方开始囤菜了。南方的人们也不甘落后,纷纷去买白菜、芥菜、雪里蕻等腌制起来。要说腌菜,酸菜可能是秋冬季人们最爱腌制的一种菜。它吃起来酸酸的、脆脆的,可以搭配猪肉炖、可以做成下饭菜。另外酸菜也耐储存,制作成本也不高,越来越受到人们的青睐。

大白菜腌酸菜的方法不放盐,腌酸菜大白菜不用晒直接腌好不好(1)

我国食用酸菜的历史悠久,在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是割,献之皇祖”的描述。在我国酸菜一般是指所有青菜或者白菜所做出来的酸菜,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等。不同地区和人家腌制出来的酸度也不相同,颜色也有点差别。

大白菜腌酸菜的方法不放盐,腌酸菜大白菜不用晒直接腌好不好(2)

酸菜怎么腌制呢?传统的方法是用大缸,加入一点盐,再用石头压紧实,发酵1个月才可以食用。这种方法适合在农村,天时地利都具备。住在高楼大厦的我们怎么腌制酸菜呢?宝妈就分享一个快速的方法,几分钟就做好,放置一夜就可以食用。做出来的酸菜颜色黄、酸味浓,直接炒食或者是炖猪肉都不错。

速成酸菜

大白菜腌酸菜的方法不放盐,腌酸菜大白菜不用晒直接腌好不好(3)

食材准备:上海青400克、米醋100毫升、盐

制作过程

①我们选择上海青,去掉黄叶、烂叶,泡入淡盐水中5分钟。把上海青的叶子都稍微掰开一点,洗掉里面的泥土等。

Tips:不管是用上海青、芥菜还是大白菜腌制酸菜,我们都需要用淡盐水泡泡,防止农药残留。菜帮子都要掰开冲洗一下,这样才干净。

大白菜腌酸菜的方法不放盐,腌酸菜大白菜不用晒直接腌好不好(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.