大白菜腌酸菜的方法不放盐,腌酸菜大白菜不用晒直接腌好不好

②锅中烧水，水开后把上海青放入锅中焯水。等到上海青的叶子全部都软一点，菜帮子颜色加深后就可以捞出来了。

③取一个干净的碗，把捞出来的上海青放入碗中。不用过冷水，直接放进去摆放整齐即可。倒入100毫升的米醋，促进发酵。想要缩短发酵时间，多加点米醋。米醋少一点，发酵的时间就需要久一点。

④我们把刚才煮上海青的水不要倒掉，直接倒入碗中，盖过上海青即可，记得不要加盐。

⑤取一只小碗，倒过来盖在酸菜上面，防止酸菜飘起来，也防止灰尘落到碗中。放置一夜，第二天酸菜的颜色和味道都不错。