每年新蒜上市，姥姥总会让舅舅给我送一坛子糖蒜！无论工作多么的忙碌，回到家中哪怕清水煮个挂面，配上姥姥腌制的糖蒜，也能美滋滋地吃一顿！最关键的是，吃完心里暖烘烘的！
糖蒜，也叫作糖醋蒜，就是把大蒜腌制成酸甜口味的一种传统酱菜。根据腌制的配方不同，颜色或成褐色，或成白色，其口感脆嫩，味道酸甜爽口。糖蒜含有丰富的氨基酸、醋酸以及多种维生素，即可解腻祛腥，又能助消化增食欲，而且吃完之后，嘴里还没有蒜味！
很多朋友自己在家腌制糖蒜，发现腌制的糖蒜要么是不脆，要么是不入味，甚至有些蒜瓣发蔫，口感不脆，放几天就坏了。其实，腌制糖蒜也是有诀窍的，单加醋和糖是不正宗的！今天，老于就和大家分享一下，我80岁姥姥用的配方，保准让你腌制的糖蒜不蔫不坏，还更加的入味！
食材准备：紫皮大蒜10斤、白醋2.5斤、白糖2斤、高度白酒50毫升、盐适量（白色糖蒜配方）；米醋、红糖（同样量的米醋和红糖，为褐色糖蒜的配方）
