4、准备一个无水渍的盆，倒入2.5斤的白醋，2斤的白糖，再浇上50毫升的高度白酒，搅拌至融化融合后，依次倒入容器中，没过大蒜即可，最后拧紧盖子，放到家中背阴通风的地方，腌制15天左右就可以吃了！
1、大蒜的蒜衣要保留两到三层，并且要用煮沸放凉后的盐水浸泡3个小时；
2、有条件的朋友，别用大坛子腌制，因为每回取糖蒜时，比较麻烦，稍有不慎就会坏掉一坛子美味，而改用小罐子腌制，吃起来方便；
3、腌制糖蒜不能单放醋和糖，最好再加点高度白酒，一是可以增加糖蒜的风味，二是白酒起到*菌防腐的作用；
注意：喜欢吃褐色那种样子的糖蒜，把白醋和白糖替换成米醋和红糖即可，这样腌制出来的糖蒜就会变成另外一个颜色了！其次，喜欢吃口感超脆的朋友，还可以用冰糖替换白糖，这样腌制出来的糖蒜，爽脆可口！
