主料：高筋面粉300克 鸡蛋2个 肉末100克 甜玉米粒适量 葱3根
辅料：盐少许 温水适量 鸡粉少许 白糖少许 孜然粉少许 酱油1汤匙 淀粉1汤匙 油适量 芝麻油少许
做法：1. 面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。
2. 调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。
3. 揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）
4. 揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。
5. 饧发面团的空档可以做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。
6. 调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。
7. 制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼）
8. 用擀面杖擀薄面皮。
9. 擀好所有面皮。
10. 平摊开面皮，放上馅料。
11. 用汤匙推开馅料。
12. 馅料抹平后，面皮留一点边。
13. 另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边）
14. 热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了）
15. 放入馅饼，小火煎至金黄色。
16. 翻开另一面同样煎制。
17. 喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。
18. 煎好后整个饼取出。
19. 切成你喜欢的块状。
20. 趁热吃味道非常好哦。
21. 皮脆、肉馅鲜香、嫩滑。小贴士擀皮时尽量擀薄一点，煎制容易，吃起来也酥脆。最后喷点水遮上锅盖焗片刻、是利用锅内的热气循环、受热均匀、保证肉馅熟透。馅料可以按自己喜好调配各种食材。想肉馅嫩滑，肉馅里加少许清水、一定要朝一个方向搅拌上劲。捏好封口后还可以用擀面杖再擀薄一下面饼，这一步要小心，别弄破面皮。不是强迫症的可以省略此步骤。
泡菜煎饼
主料：辣白菜半棵 小葱适量
辅料：面粉100克 水200克 鸡蛋1个 盐胡椒 鸡粉 香油
做法：1. 辣白菜和小葱按图切好
2. 面粉水和和鸡蛋制作成面糊
3. 辣白菜小葱与面糊混合，加入一勺香油，盐和胡椒适量
4. 锅中放油把面糊煎成小饼
5. 两面金黄即可小贴士我觉得就没有比煎饼制作更简单的美食了，把食材混合到一起就OK了。韩国的煎饼和咱们北京小吃糊塌子很像，不过韩国的泡菜煎饼里的蔬菜比较多，面糊我觉得只是起到了粘合作用。煎饼的韩语叫（pa jeon），煎饼的种类也有很过，比如辣白菜的、海鲜的、什锦蘑菇的。
彩色鸡蛋煎饼
主料：西葫芦半个 胡萝卜半根 洋葱半个 鸡蛋3个 芝士1片 盐1勺 牛奶1小盒 面粉少许
做法：1. 将洋葱、西葫芦，胡萝卜切碎，放入碗中，加入牛奶，鸡蛋，面粉，少许盐使劲搅拌，直到粘稠度比较均匀。
2. 平底锅刷上油，将调好的面粉分次煎，最好是每次都倒入薄薄的一层，这样比较容易熟。
3. 将煎好的鸡蛋饼放入盘中，可以根据自己的口味，再加入芝士条，或则番茄酱之类的。
海鲜煎饼
主料：鱿鱼须100G 香葱30G 红辣椒1根 鸡蛋1个 蛋黄1个 蟹棒6根 面粉150G
辅料：香油适量 盐适量 芝麻适量 生抽适量 盐适量 食用油适量 牛肉粉适量 白胡椒粉适量
做法：1. 面粉加一枚鸡蛋适量盐和水，用打蛋器拌匀成面糊
2. 鱿鱼须切2CM加盐/胡椒粉/牛肉粉腌十分钟
3. 香葱切长段，辣椒切圈，一枚蛋黄拌匀
4. 腌好的鱿鱼须放入面糊中拌匀
5. 电饼铛预热好后倒入适量食用油，把面糊倒入电饼铛摊开。
6. 然后放上葱段，蟹棒和辣椒圈，最后把蛋黄淋在面糊上
7. 电饼铛上盘盖上，选择葱油饼键。（以前都做不了这么大的海鲜饼，因为翻面实在是困难，用电饼铛来做完全不用考虑翻面的问题）
8. 三四分钟后开盖，飘香四溢呀！
9. 调味汁：生抽两勺/辣椒沫适量/芝麻/香油/矿泉水拌匀
西班牙土豆煎饼
