家常菜之红烧鸭肉,多加入一样食材,满口汤汁,太过瘾了
快立冬了,天气一天天转凉,吃什么来补充能量,抵抗寒冷,鸭肉就是不错的选择。民间认为,鸭肉温补,无论炖汤,焖,煮,白切,都很有效果。经典做法,白果老鸭汤,在我们村代代相传,家家户户都会做。制法简单,就是把白果(银杏)去壳焯水,浸泡去皮,和鸭肉一起煲汤即可。
今天做的是红烧,多加入的一样食材,就是豆腐泡,又叫油豆腐。是用老豆腐,切成麻将大小的块,放入油锅里,炸至中空鼓起而成,颜色金黄,十分漂亮。每次买豆腐泡,我都会多买点,老人孩子看到,肯定会吃几个解馋。
红烧鸭肉豆腐泡
所需食材:鸭肉500克,豆腐泡200克,小葱1把,姜1块,白芝麻,料酒,糖,盐,生抽,花生油(各适量)。
制作方法
(1)芝麻炒香。姜洗干净切片。小葱洗干净切段,切点葱花。鸭肉剁块。准备好豆腐泡。
(2)鸭肉浸泡2个小时,期间换几次水,时间到后捞到锅里,加入清水,姜片,葱段,料酒焯水,烧开后捞出,重新起锅,放入姜片,鸭肉翻炒。