具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。(茶叶我用的是铁观音)
第二步:将鸡蛋清洗干净,然后放入锅中,加入适量的水(水量要没过鸡蛋)。中火烧开水后转小火煮15分钟,然后关火将鸡蛋捞出备用。(全程一定不要用大火,否则容易将鸡蛋煮裂,导致蛋液流出)
第三步:将煮好的鸡蛋晾凉,然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。
第四步:锅中多倒一些水,然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。(水可以多放一点,要一次加足)
第五步:将茶叶倒入锅中。
第六步:往锅中倒入3勺老抽、2勺盐,然后转中火转10分钟。(直至汤的颜色越来越浓)
第七步:将鸡蛋放入锅中,小火炖煮30分钟。(如果时间紧张,这样吃也不错。如果时间充裕,那就接着下一步)
第八步:关火盖上锅盖,焖2-3个小时即可食用。(当然,也可以多泡一会,那样更入味)
第三道:菠菜鸡蛋糕
菠菜与鸡蛋的搭配,口感鲜嫩,营养丰富,制作简单,很适合在家制作做哦。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。)
第二步:将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)
第三步:将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用。
第四步:将鸡蛋打散备用。
第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌匀均。
第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)
第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)
第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~
第四道:韭菜炒蛋
相比传统方法,这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时,热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来,满屋飘香。