紫色的长茄子最适合用来烧菜，可以连皮一起烹饪味道清香可口，在紫茄里塞入肉馅，经过微炸后再跟豆瓣酱和番茄一起烹饪，咸香带辣的好美味，会让你多吃一碗饭呢！肉馅中我还加入了荸荠增加肉馅的清爽感，虽然过油但吃起来也不腻再用番茄烹饪味道就更赞了，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材：紫茄2条、肉末200g、荸荠2颗、豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许、番茄半颗-1颗、葱末、香菜、彩椒适量、蒜末1颗、酱油、糖 、淀粉、盐适量、香油少许
1.先把肉末，胡椒粉，荸荠末，加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀腌制备用 。
2.先用少许的肉末拌炒后加入蒜末炒香。
3.加入1大匙的豆瓣酱及酱油拌炒
