史记中记载大禹时期曾广泛水稻，夏本纪记载：大禹命令伯益给大家分发水稻种子，种在水田里，还命令后稷（周的先人）给大家分发食物。没有食物的地方，他就命令有多余的地方，分给那些少的地方。一万多年前的仙人洞和吊桶环遗址曾经出土过水稻的植。在差不多同一时期的遗址曾出土栽培的。考古学家又在湖南澧县中出土了大量距今约八九千年的栽培稻谷。这无疑很好地证明了我国是水稻的之一。
那在水稻还没有在中国盛行之前，那些人是以什么为主食的呢？今天就带大家一起去了解一下。其实呢，在水稻还没有在中国盛行之前，他们都是以黍和粟为主食的。那接下来就为大家介绍一下黍和粟。
黍是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物，在距今8200年前的中国就曾发现了已碳化的粮食作物黍和油菜籽的残骸。黍非常早熟，黍的种子表面以红褐色为多，也有少量为浅黄色，表面非常有光泽，粟则没有光泽，以浅黄色为主。黍是中国小杂粮的一种，一年生粮食作物，在中国的北方是重要的粮食作物。在山西大同，忻州一带。黍去皮以后，叫黄米，此种米有黏性，是五月初五端午节做粽子的原料之一，此外黍磨成面粉以后还是做油糕的原料。
粟俗称，中国古称"稷"。脱壳制成的，因其粒小，直径2毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要，所以夏代和商代属于"粟文化"。粟生长耐旱，品种繁多，俗称"粟有五彩"，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称。现在也很多人们也用小米做早点，稀饭。
虽然我是个地地道道的北方人，可是比起面食，我更喜欢吃米饭，还是米饭更对我的胃口一些，因为我觉得，把米饭蒸的稍微硬一点，这样吃起来可以感受到米饭颗颗粒粒分明，那种感觉太好了。
