说起山奈可能很多人不知道是个什么农作物，但说到山奈的另外一个名字“沙姜”，认识的人就多了。山奈是药食两用作物，药用一般称为山奈，作为调料食用则称为沙姜。
山奈、沙姜
山奈为姜科山奈属多年生草本植物，它与我们平时食用的生姜是亲戚，地下茎的外形也长得类似，但名声却不及生姜响亮，山奈最主要的还是药用价值。据史料记载，在两千年前的汉朝我国就有山奈种植的记载，且多被当做药材使用。据《本草纲目》记载，山奈具有“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍”的功效，这几年推动山奈种植业的发展，也是作为药用价值，提取山奈挥发油，山奈挥发油及部分单体化合物具有良好的抗炎、抗氧化、抗癌防癌、*线虫等一系列生理活性。当然作为调料食用，山奈与盐焗鸡最配，深得广东人的喜爱，本来山奈也多在广东、广西、福建、海南等热带地区种植，特别广东省阳春市双滘镇为中国山奈之乡。近几年随着山奈价值的开发，山奈的收购价格稳中有升，鲜山奈收购价在2.5-3元/斤，而山奈的产量高的可亩产5000斤，平均在3000斤左右，因此有着不错的种植效益。那如何稳产、高产，获得高效益呢？
山奈干片
首先我们要了解山奈的生物学习性一是对光照的需求上，山奈属半荫性植物，它喜光照但又不耐暴晒，适合气温温和的地区种植，日照温和时最好全日照，酷热暴晒时则需要遮阴避暑；二是对气温的需求，山奈不耐寒，且生长期较长，一年需要280天以上的无霜期，才能满足其生长的需要，一般地温在10℃以上才能萌动，而遇霜地上部分就会枯萎，故一般在我国南方地区种植；三是对水分的需求，山奈耐旱，不耐水湿，受渍后极易引发根腐和姜瘟，但又不能少水，在干旱时最好做到小水勤浇，避免水渍；四是对肥料的需求，山奈属于喜肥作物，也属于耐肥作物，所以要做到基肥足，追肥勤。
7月份的山奈
其次要注重高产栽培的种植细节一、选择良种是高产的基础，主要注意有三点
山奈种植一般都是自行留种，在良种开发上尚在起步阶段，因此这里所说良种是自留种中要优中选优。在良种选择上主要有三点注意事项：
1. 留种要完全成熟，且采挖时要避免机械损伤
山奈一般在霜降过后就可以采挖，但是留种地要选择“冬至”后再采收.使其充分后熟，且采挖时要适当放缓速度，避免机械损伤。成熟度一致、生长均匀、表皮完整、肉色新鲜、老熟无病虫是姜种选择的基本要求。
2. 再进行优中选优，舍得下种才能有好的收成
在山奈种植中很多农户选种上随意且小气，认为只要能发芽生长的种茎就可以，没必要专挑大的造成浪费，其实不然，山奈前期的发芽、生长全靠种茎供应，营养充足、肥大的种茎发出的苗势更好，产量可提升20%以上。
