煲鸡汤(一鸡两吃)
【食材准备】:老母鸡1只、姜1块儿、纯净水适量、香葱3棵、鲜酱油1汤匙、陈醋2汤匙、辣椒油半汤匙、白糖1茶匙、熟白芝麻1小撮、盐6克。
【具体制作步骤】:
1、煲汤首选年龄在一年多的母鸡,三黄鸡或童子鸡不适合煲汤,它们更适合清蒸或是做口水鸡白切鸡。把鸡屁股切掉不要,它里的含有的毒素太多,吃了对身体不好。
2、母鸡体肉鸡油比较多,用厨房剪把鸡油剔除干净,不然煲出的来汤过于油腻。
3、剔掉的鸡油不要扔,鸡油用来烙饼有着特别的香味儿,可以说是非常的香,大家不要浪费。
4、把母鸡整只洗净,放进电压力锅,姜洗净切片后也放进锅里,加入6克盐,并一次添加足量纯净水。冷水煲汤热水吃肉,所以,大家在煲汤时,要加冷水而不是热水;在炖肉时,要加热水而不是冷水,这一个小常识大家要记住,千万别弄混了。新鲜的母鸡没有什么腥味儿,用几片姜来给它去腥就够了,料酒都不需要放。