饺子是咱们国家的特色美食，很多地方逢年过节都要吃饺子。传统饺子的做法很多人都会做，和面、剁馅儿、包饺子，煮熟就可以了。今天大厨教你一种最近很火的饺子——水晶饺子，水晶饺子很早之前就有，最近忽然又火了起来。下面给大家详细说一下做法。
水晶饺子，最特别的地方就是饺子皮，馅儿的做法和传统饺子馅儿是一样的，只要掌握和面的技巧就可以了。大家记一下和面的配方，第一种，澄粉100克、玉米淀粉30克，开水130ml。第二种，澄粉100克、木薯粉30克，开水130ml。
把澄粉和玉米淀粉，倒入盆里，然后用开水烫熟。不要上手，边到开水，边用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到降温以后，再上手揉成面团，静置醒发半个小时左右（因为是烫面，无需醒发太久）。然后放入少许猪油，再揉均匀。最后擀成饺子皮，剩下就是包饺子了。
