蜂窝生蚝
低筋面粉946克
糯米粉271克
粘米粉271克
泡打粉121克
澄面105克
生粉90克
盐25克
味粉80克
挂浆糊:脆浆粉100克，水165克，二锅头20克，辣椒油80克，豆瓣酱5克调均匀过滤一遍。
食材先拍一遍*脆浆粉，排粉时候少许厚一点粉。再挂脆浆炸定型，(油温在5成左右记住炸第一遍时候必须把糊炸透。要不然炸第二遍时候里面的干粉和糊中间会有生的面糊)捞出挂第二遍脆浆炸至金黄酥脆即可。
(第二遍炸的时候油温比第一遍要稍微高一点)下油锅以后不要去动。适当用手指挂点糊低落在食材上。不需要太多。等差不多成型之后再去用不锈钢漏勺捞出来放在吸油纸上吸走多余油分即可。
