1：荸荠清洗干净之后去掉老皮，然后把它们切碎放在一边备用，不要剁成泥，一定要把它切成小碎丁。
2：把猪肉清洗干净之后放在案板上，把它们剁好，做红烧狮子头最好不要把肉放绞肉机里绞，起绞出来的肉太烂了，就要把它们切成一粒一粒的小肉粒，这样做出来的是狮子头才好吃。
3：把切好的肉放到盆子里，加上肉馅调料里的所有调料，再放上点淀粉，把它们搅拌均匀，搅拌好之后，带上手套，来给这些肉馅上劲儿，使劲朝一个方向搅拌上劲，然后边搅拌边放适量的清水。加3次水差不多了。
4：等把这猪肉馅搅拌上劲之后，再把荸荠放到里面搅拌好，然后再使劲搅拌上劲。
5：弄好之后，就可以把肉馅分成大小差不多的肉丸子了，在家里制作的话就做得小一点。
6：锅里放些油，油达到7成热的时候就转小火，然后将弄好的肉丸子放进去炸一下，慢慢的把它们油炸至定型，炸好之后就可以捞出来控油备用了。
