5、泡发鸡爪的时候做个豉汁酱：在锅内倒入食用油，下入蒜沫炒香，下入剁成稀碎的豆豉，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉水和少许温水，搅拌均匀。
6、蒸：捞出泡了2个小时的鸡爪，放入豉汁拌匀，把凤爪装盘，放入蒸锅里，大火蒸1小时，做好后撒点葱花或者是青红菜椒点缀就可以上桌啦。
做豉汁凤爪的步骤相对来说比较麻烦，但是做好了真的非常好吃，皮酥肉嫩，色泽金黄饱满，味道极好，越嚼越有劲。这样满满的胶原蛋白，真让人欲罢不能。广东早餐必点的一道美食（可惜就是分量太少了），自己在家做，想吃多少吃多少，实现虎皮凤爪自由。
