大家好，鸡爪的做法非常丰富，且每种做法都能让其味道，变得非常好吃。像我们熟知的虎皮鸡爪，以及泡椒鸡爪，相信很多朋友都很喜欢吃。相比较于泡鸡爪的时候，我觉得虎皮鸡爪的味道，才是最好吃的，一咬一口脱骨的感觉，真的很爽。
然而对于虎皮鸡爪的制作，很多朋友都在私信我说，他们做出来的虎皮鸡爪，味道都不好吃。为此，我今天就要来给大家分享一下，虎皮鸡爪的正确秘制做法，这可是一位广东阿姨，教我的做法哦。
这个鸡爪的做法其实非常简单，自己在家也能做出，和饭店一样的味道，只需掌握这几个关键的步骤就可以了。那些爱吃鸡爪的朋友，你还在等什么？一起动手学起来。
【原料】：鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖
【制作】
1、首先我们要准备适量的鸡爪，然后用清水把鸡爪抓洗干净，如果是冷冻鸡爪的话，一定要记得提前解冻。
2、起锅，往锅中加入适量食用油，油热后，往锅中加入一大把冰糖，并用小火不停煸炒，将冰糖炒成糖色。
3、糖色变成枣红色以后，我们要往里面加入适量开水，并将其搅拌混合均匀，再盛出放到一旁备用。
4、重新起锅，把鸡爪冷水加入锅中，并开大火对鸡爪进行加热，煮出鸡爪中的血沫。
5、鸡爪加热大概8分钟左右，等鸡爪中的血沫被煮出以后，我们要给它控水捞出，再用凉水冲洗一下，并用厨房纸巾，擦干鸡爪表面水分备用。
6、再次重新起锅，锅中加入多一点食用油，油温7成热，然后把准备好的鸡爪，加入到热油中，开中火对其进行油炸，把鸡爪炸至焦黄。
7、把炸好的鸡爪控水捞住，并用凉水过一下，将鸡爪泡出虎皮状。这里要注意的是，有冰水的话，最好就用冰水。
8、准备香料，分别有几个干辣椒、一块桂皮、一个八角、几斤香叶，最后再准备20粒花椒，以及一小块生姜切片，几颗大蒜切片。
9、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温三成热，然后把准备好的配料加入锅中，爆出香味，再加入一勺辣椒酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味后，加入一大勺生抽、老抽。
10、往锅中加入准备好的糖色，再加入一大碗清水，大火煮开后，把准备好的鸡爪加入锅中，并盖上锅盖焖上20分钟。
11、时间到了以后，我们的虎皮鸡爪就可以出锅食用了，软嫩又入味，脱骨还非常方便哦。
关于虎皮鸡爪的制作，我就给大家介绍到这里了，其实想要做好这道菜的话，是非常简单的。按照我教你的步骤，一步步去对接进行制作的话，你建议把这道菜一次性做成功。
那么，除了这种鸡爪美食的做法以外，你还了解哪些鸡爪美食，是我们都爱吃的呢？也可以给我们分享一下。
