season调味料的选择。
为什么不给炖鸡加任何调味料呢？因为炖鸡的目的是为了获得新鲜的鸡肉风味。所有调味品都有自己的口味和目的，添加后会改变主要成分的口味。但是鸡汤的新鲜度不能随调味品而改变，例如生姜，鱼腥的作用，炖鸡汤不需要是鱼腥的。另一个例子是蘑菇，以使其清爽，但炖鸡汤不需要新鲜。需要的是从肉中炖出尽可能多的鲜味。
炖完鸡汤后，有必要进行“五种口味”操作，然后将其放入锅中：在关火之前放盐，以便在锅放出之前有融化的时间；锅后撒上现磨的黑胡椒粉，以进一步增强鸡肉汤的味道。这一步就像是点睛之笔，专注于新鲜香浓的鸡肉汤。
结论是，炖鸡的原始生态操作方法仅需要两种口味：盐和现磨黑胡椒。
