6、去泡沫
大家在搅拌的时候都会产生一些气泡和泡沫，这些会漂浮在鸡蛋液的表面，有些人认为没关系，就这样直接放上去蒸了，但是，建议还是用勺子等器具将这些泡沫去掉，这样会有些的防止鸡蛋羹在蒸的时候，出现气泡。
7、热水上锅蒸煮
有时候不知道或没时间的时候，有的人会直接在冷水上蒸煮鸡蛋，其实，还是要热水上锅蒸煮的效果最好，因此，最好是在水开后再把鸡蛋羹放在上面进行蒸煮。
8、风味
大家要是想要使蛋羹的风味更佳为丰富和美味的话，建议大家可以按1:1.2的方法来加鸡蛋、牛奶的比例，这样会使蛋羹的味道更加的美味，回味悠长，当然还可以加花蛤、肉末等。
鸡蛋羹的功效：
（1）可以补充人体的营养，除了本身富含的丰富营养外，蛋羹也是最容易使之吸收的方法。
（2）含有较多的“卵磷脂”可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高人体的记忆力和接受能力，尤其是小孩子，功效会更加的明显。
（3）还可促进细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢和免疫功能。
（4）分解和氧化人体内的“致癌物质”，具有抗癌的作用。
