做馒头为什么白又大,现在的白面为什么蒸馒头发不大

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馒头是我们每天都要吃的食物，一次三餐，春夏秋冬都离不开，现在很多人为了追求健康的饮食习惯，每隔一段时间蒸馒头，自己在家蒸馒头，我们家也是隔一段时间蒸一次馒头，然后放到冰箱里面，吃的时候再拿出来。

但是，家庭蒸馒头，很多人说蒸出来的馒头都没有馒头店的又白又大，而且馒头店的馒头还带着一点甜甜的味道。是什么原因呢？我前一段时间，特意贿赂了他，请他吃一了顿烧烤，因为他家是开馒头店的，所以我想知道自己家蒸出来的馒头为什么不白？听过朋友的揭秘后，我才知道，原来秘密都在这四大要素，而且每一步都比较重要，一步做不好，结果就不一样。

首先把5克的酵母，用35℃的热水化开备用。3克白糖，白糖能够促进发酵。

往面粉中倒适量的水。500克面粉，倒250ml的水，面粉和水的比例为2：1这个比例不能错。但是一般馒头店为了让馒头发的快，水的量适量多一点。

馒头店配有专门的大蒸箱，用来发酵，发酵有两个因素：温度和湿度。正确的环境会让面团发酵得更快，充分发酵的面团蜂窝密集，而且也很均匀。