家里就我和老妈两个人，炒菜吃就显得麻烦了些，就把冰箱里准备好的菜做了焖饼。焖饼和炒饼不同，焖是用蔬菜、调料、水让饼吸收调料和食材的香气，并吸收水分让饼变得软韧。而炒饼是用旺火爆炒，把蔬菜、调料、饼炒到一起使食材成熟。
在我上小学的时候焖饼可是大菜，想吃了要等家里面闲了没事或者有朋友来的时候才会做。下饭店点上一盘焖饼，两个小菜就跟过年一样，改上生活了。焖饼有很多种，肉丝焖饼、豆芽焖饼、圆白菜焖饼、鸡蛋焖饼都很常见，以前听厨师说，焖饼豆芽才是最配的菜，豆芽、肉丝、焖饼在一起不用加水，炒好了肉丝豆芽加上饼焖上3分钟刚刚好。
豆芽肉丝焖饼是最好吃的你同意吗？反正我是不赞同的，后来用了豇豆、圆白菜、大虾、猪肉来做焖饼味道比肉丝豆芽焖饼还好吃。
豇豆：我们家那还叫长豆角，夏天用来做麻酱豆角、豆角炒肉、蒜泥豆角、豆角拌面都特别好吃。豆角最好选长短、粗细均匀，颜色翠绿、没有长豆的时候就采摘下来，一尺来长质肥厚脆嫩。家里有菜园子的时候都是早晨摘下来，中午晚上正好吃，放的时间长了就会变黄，水分损失不够脆嫩。
