做这款牛肉蒸饺,皮和馅儿都有技巧,接下来我就和朋友们分享制作牛肉蒸饺的小技巧,拿出小本本记好哦,记不住可以点赞收藏,以后慢慢看。
——【牛肉大葱蒸饺】——
【食材】:牛肉上脑500克,大葱2颗,面粉600克,盐2克,温水300克
【调料】:盐适量,生姜1小块,生抽2勺,老抽1勺,花椒粉1小勺,白胡椒粉适量,蚝油1大勺,香油适量,食用油适量,鸡精少许
【制作步骤】:
步骤一:首先制作一杯“去腥增香水”:大碗中加入八角2个,桂皮1小块,小茴香1勺,香叶2片,倒入刚烧开的开水,盖上盖子焖10分钟,过滤出调料渣,余下的就是去腥增香的调料水了,取出200克晾凉后使用。
步骤二:600克饺子粉加入300克温水,揉成一个光滑的面团。
和面的厨具我用的是九阳饺子神器pro,放面粉的杯子和放水的杯子都是饺子神器自带的。这款神器不仅能绞肉馅绞菜馅儿,还能和面,这对北方爱吃面食的小伙伴来说简直太友好了!
步骤三:接下来开始绞牛肉馅。先把牛上脑切成小块,再放入绞肉杯中,按动开关,选择“绞肉”,10秒钟就好了,肉馅儿细腻而滑嫩。