2.排骨处理一下:准备猪排300克,剁成大小均匀的小块,放入清水中抓洗出排骨中的血水,排骨洗净以后捞出挤干水分。
腌制一下:盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,蚝油5克增鲜,生抽10克,抓拌均匀腌制10分钟,让排骨吸收料汁入味。
3.准备腊肠3根,斜刀切成片。
准备洗净的大青菜一小把,放入盆中备用。
4.经过十分钟的炖煮,砂锅中的水分已经基本收干,在上面扎一些小孔方便蒸汽流通,这样更容易把排骨和配菜蒸熟,把腌好的排骨放在米饭上面,倒入切好的腊肠,盖上锅盖,沿着锅边淋入适量的米酒,米酒蒸发的过程会带走排骨的腥味,开小火煲20分钟,把排骨蒸熟、米饭蒸入味。
20分钟以后,把大青菜放入锅中,盖上锅盖继续蒸3分钟。
时间到即可关火,打开看一下米饭颗粒分明,排骨鲜香、腊肠微甜,全部融入米饭里面,一道鲜香浓郁的煲仔饭就做好了。
香菇五花肉焖饭1.准备五花肉一块,清洗干净以后,先切成厚片再切成小块。
准备一个削过皮的土豆,切成丁。
准备胡萝卜半根,同样切成丁,用来配色。
准备香菇几朵,清洗干净以后切成小粒,全部放在一起,用清水泡上以免土豆变色。
再切一点葱片和姜丝备用。