粉条一煮就烂,粉条一炖就烂为什么

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 23:11:50

猪肉炖粉条、牛肉粉丝汤、鸭血粉丝汤、火锅涮粉条、牛肉粉丝包、豆腐粉丝包……


想到这些食物是不是已经开始流口水,粉丝的美味是难以抵挡的。


不知道有没有和我一样特别爱吃带粉条、粉丝的朋友在,“好的粉条一定是韧劲十足,久煮不烂的”,我曾经也是这样认为的,但是,韧劲十足真的是好事吗


粉条一煮就烂,粉条一炖就烂为什么(1)

1、《生活圈》官方调查“有韧劲粉条添加明矾”


前几日《生活圈》官方账号播出了这样一条采访调查视频,一根经过稍微泡软的粉条,不仅轻松拎起了一大瓶可乐,还能将一把重达30斤的椅子拎起,让人不仅感叹,这粉条的韧性堪比尼龙绳……

经过实验室调查,发现粉条内添加了明矾。

粉条一煮就烂,粉条一炖就烂为什么(2)

图源:来自《生活圈》视屏截图

2、什么是明矾


明矾还有一个名称:十二水硫酸铝钾,国家已经禁止其使用于食品添加剂。


商家在粉条中添加明矾的主要作用是增加粉条的韧性、耐煮性,同时“迎合”了消费者“韧性足、耐煮的粉条=好粉条”的消费心理。


国家食品添加剂食用标准规定,粉条、粉丝中的铝残留量不得超过200mg/kg。


粉条一煮就烂,粉条一炖就烂为什么(3)

明矾晶体

3、粉条中添加明矾有哪些危害


食品中禁止添加明矾,主要是因为明矾中含有铝元素,铝是一种有毒性大的矿物质元素,长期过量摄入会对人体的大脑功能和记忆力有损害,可增加罹患老年痴呆的风险,影响儿童正常智力的发育。


此外,铝还与婴儿的肾脏问题,儿童的行为问题以及自闭症有关。


粉条一煮就烂,粉条一炖就烂为什么(4)

4、如何选购粉条


①正规渠道购买,如大型连锁购物超市,有保障。


②不要受蝇头小利诱惑,好的粉条制作是需要成本的,价格低又很有韧劲的粉条很可能非法添加了明矾或者是其它添加剂。


③如果发现粉条煮了1~2小时,仍然不膨胀、不断裂,很可能添加了明矾,不建议再食用。


粉条一煮就烂,粉条一炖就烂为什么(5)

总结:


粉条虽然美味好吃,但一定要注意鉴别,谨防买到添加了明矾的粉条。此外,容易被添加明矾的食物还有很多人的最爱——油条。


强烈建议爱这一口的朋友们,少吃油条,热量极高,高温油炸很容易产生致癌物丙烯酰胺。


粉条一煮就烂,粉条一炖就烂为什么(6)


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