蜂蜜放冰箱有5年了过期了吗,过期蜂蜜的十大妙用

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 01:02:23

在生活中,很多食品为了保鲜或延长食用时间,都会被放入冰箱保存,可是对于蜂蜜是否也需要低温保存,人们却看法不一。反对者称:蜂蜜放到冰箱中会促使它结晶析出葡萄糖,影响口感,且不利于人体吸收。

那么,蜂蜜究竟是否需要放入冰箱保存呢?针对这一问题,记者咨询了专家。

蜂蜜放冰箱有5年了过期了吗,过期蜂蜜的十大妙用(1)

中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城:“蜂蜜不一定放到冰箱保存,一般来讲蜂蜜的保质期能够达到三年,在三年储存期间只需要放在阴凉干燥处储存就可以。”

那么,传言中蜂蜜放到冰箱中保存会结晶,从而影响口感甚至不利于人体吸收的说法又是否靠谱呢?

解放军总医院第八医学中心 营养科主任医师 左小霞:“冰箱冷藏一般都是10摄氏度以下,这样有一部分蜂蜜的确会结晶,但是只会影响口感,蜂蜜的营养成分以及一些功效吸收是不会受影响的。”

蜂蜜放冰箱有5年了过期了吗,过期蜂蜜的十大妙用(2)

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那么,为什么在低温环境中,会导致部分蜂蜜出现结晶的现象呢?

中国农业科学院蜜蜂研究所 蜂产品研究室研究员 中国养蜂学会 蜂产品加重专业委员会主任 张红城:

“蜂蜜放到冰箱里储存出现结晶主要有两个原因,第一,跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜葡萄糖含量高,果糖含量低,这种蜂蜜就容易结晶,比如椴树蜜与油菜蜜;蜂蜜葡萄糖含量低,果糖含量高,这种蜂蜜就不容易结晶,比如洋槐蜜。

第二,跟加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好。蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒,那么,这种蜂蜜就不容易结晶。”

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