海蜇丝脆脆的，酸酸甜甜的，我一直就喜欢这种口感，所以每隔一段时间，我就会做一些凉拌海蜇丝尝尝。
刚刚就买了一份海蜇丝回来，准备做凉拌海蜇丝吃。
海蜇丝是什么？
就是用海蜇皮切成的丝，一般是用新鲜的沙蜇脱矾后再切成丝，然后脱水加盐而成。
购买海蜇丝也是有说法的，不是越白的越好。
据说海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间长短。
好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。
长的看起来好看，硬度是指足够老盐的，干度是脱水时间越长越干。
这三方面有了保证，海蜇丝就好吃。
加工后的产品，伞部被称为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，海蜇皮要比海蜇头更受欢迎。
不过，我知道为什么，还是比较喜欢吃海蜇头，也许是觉得性价比比较高吧。
直接从市场上买回来的海蜇丝是需要用开水烫的，但不能烫时间长了，只要把水烧开，关火，然后把泡洗好 的海蜇丝放进去烫一下，就可以捞出来放冷水里了，然后再进行下一步的处理。
当然，如果对自己挑选和处理海蜇丝的水平没有一定的把握，那么还是建议你直接选购已经处理好的海蜇丝。
因为这样的海蜇丝拿回来开袋后，用清水清洗几遍然后再和黄瓜芹菜胡萝卜白菜等青菜一起凉拌，再加上已经配好的调料就可以吃了。
