第五步、锅中倒入适量清水,开锅后用漏勺捞出杂质。
第六步、加入丸子和粉丝(如果不用粉丝使用方便面的话建议后放)。如果有土豆藕片这种不容易熟的蔬菜时,建议先放。煮熟之后再放入其他青菜。
第七步、加入牛奶和调好的调料汁,搅匀煮开就可以出锅了。配方视频和何老师的视频中牛奶都是先加入的,但是我试验之后发现牛奶煮时间长了会浓稠,导致成品黏糊糊的影响口感。我这里最后加入牛奶,成品也非常香浓的。
1、煮丸子时我比较喜欢切片的,更入味。如果喜欢丸子Q弹口感的建议直接放入,这样的丸子更紧实口感有弹性。
2、调制灵魂小料汁时,建议多放些芝麻酱,芝麻酱要充分搅拌成糊状,不要结块,均匀浓稠的芝麻酱才能充分散发香气。
3、经过多次试验之后,我建议牛奶后放,煮开就关火,因为牛奶煮时间长了会变得黏稠影响口感,而且多次煮开的牛奶也不算健康,所以建议最后放。