导读:四川万能秘制辣椒油,酒店不外传的配方,喜欢的朋友赶快收藏!
哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。辣椒油是生活中最常见的调味之一,不管是拌凉菜还是吃面条包子都会放上一点,吃起来才会更香。今天老左就给大家分享一个四川的万能秘制辣椒油的配方,这种配方都是酒店平时常用的,整个制作过程所用的配料和制作技巧都会详细讲解。喜欢吃辣椒油的朋友来看看具体是怎么做的吧!
做法:
1,准备好所需要的食材:二荆条辣椒135克,子弹头辣椒120克,朝天椒140克,洋葱,姜片,葱段,香叶,十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克
2,准备好一口铁锅加入少许食用油,下入准备好的辣椒小火慢炒,把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
3,把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末,做辣椒油的辣椒不宜打得太碎,倒入盆中加入十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,搅拌混合均匀。