第二款：紫苏
紫苏也叫苏叶，叶子呈紫色，它作为中药调理是具有祛风、除湿、驱寒的作用，有民间的方法是受寒感冒的，可以用紫苏煮水饮用，就可以缓解体内的寒气。紫苏的香味也可以去腥提香，生吃可以作为调味料中的葱花和香菜使用，或者直接在出锅的蒸鱼或红烧鱼中撒入少量的紫苏，再用热油爆出它的香味。炒菜中可以用在海鲜的爆炒中，去除海鲜的腥味后也不会夺走海鲜的香味。
第三款：罗勒
罗勒是一味中药，也可以做为食材加入烹饪中，之所以将它列入香料中是因为它带有一种辛味，是一种独特的香味，不仅能够在烹饪时去腥，还能让人体验到菜式中一种清凉感和辛甜。罗勒会用到鱼肉海鲜中，也会用在素菜烹饪中，茄子煲中就可以加入这一味，另外不仅中式菜肴中会用到这种香料，西式、泰菜中也会用做料理中。
第四款：薄荷
薄荷有号称“亚洲之香”的美誉，它在家里阳台就可以种植，随手就可以摘来使用。薄荷在药物使用中有助于清凉止痛、止痒、消炎、清肝热的功效。在食用中薄荷的作用也不少，调制酒品、饮料、泡茶中就有很多人喜欢加入薄荷来增加清凉的口感，薄荷在烹饪食材时可以加入在面食中或是肉类食物中，西式的餐点也会用薄荷作为摆盘装饰的食材之一。
第五款：迷迭香
有的人会觉得这个味道不是香味，而是一种奇怪的生姜与茴香的混合味，但是却很多人喜欢用在香料的使用中。在中药的使用中可以镇静安神、驱蚊虫，对消化不良和胃痛也有一定的缓解作用。迷迭香在用于肉类烹饪时能够让食材提香增鲜，特别是炖羊肉和肌肉时能够让香味浓郁。
