有句老话说得好，“猪不椒、羊不料、牛不韭”，大概的意思就是炖猪肉不可以放花椒。炖羊肉不能放八角，而炒牛肉的时候就不能放韭菜啦。如果违背了这个做饭技巧的话，那么做出来的猪肉就没有了本身的原始味道了。如果羊肉里放入八角之后，那么喝的就不是正宗的羊肉汤了。
所以大家在做羊肉汤的时候，调料可以放。但是一定不要记得放八角。羊肉里放入八角之后，不但颜色发浑，同时羊肉吃起来也会特别柴了。所以做羊肉汤的时候一定不要放八角。
我们在炖羊汤的时候，可以直接在锅中放入适量的清水。将羊骨头以及羊肉放在里面，用小火慢慢地炖煮。这样羊汤表面的颜色就会特别好看了。而且炖羊汤的时候，是不需要盖锅盖的。这样羊肉里面的蛋香味就会随着水蒸气挥发出来了。
如果买的羊肉是绵羊肉的话，它的膻味就会稍微重一些了。所以这时候我们需要在炖羊肉的时候，可以在里面放入白芷和小茴香。放入白芷和小茴香之后，这样就能减轻羊肉里面的膻味了。白芷的用量不需要太多，大概放一到两片就可以了。买调料的时候也要记得买小茴香，千万不要用成大茴香哦。
