《黄帝内经》中提到：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
五谷为主食，可以养人，搭配五果五畜五菜等食用，对人体益处更大。
古代各个时期对五谷杂粮的归类不同。
我们现在说的“五谷杂粮”已经包含了更多范围。
通常说的“五谷”包括稻谷（大米）、麦子（小麦）、豆类、玉米、薯类；
“杂粮”包括小米、荞麦、高粱、燕麦、花生
而现在，一些药食两用的杂粮也基本在“五谷杂粮”的范围之内了，像是红枣、薏仁、核桃等。
其实“五谷”就是中国人通常意义的“主食”。
将五谷杂粮搭配食用，确实对人体健康具有重要意义。
五谷杂粮的6大好处
1.防病保健
2.抗癌抗衰老
3.清除体内毒素
4.美容养颜减肥
5.增强记忆力
6.促进代谢
正所谓“五谷为养”，不同的五谷杂粮均有各自的功效和搭配用法。
稻谷（大米）：补中益气、健脾和胃、除烦渴；
麦子（小麦）：健脾益肾、养心安神；
豆类：健脾益气，脾胃虚弱者宜常吃；
玉米：健脾利湿、开胃益智、宁心活血；
薯类：抗氧化、抗癌、提高免疫力，作为主食也能作为蔬菜。
五谷杂粮的搭配方法
01
降血压——红莲子 菊花 黑豆 玉米
红莲子 菊花 黑豆 玉米
在一定程度上能软化血管，降低血清胆固醇，使外周血管扩张，具有降压，预防冠心病。
02
美容养颜——燕麦 八宝饭
燕麦 八宝饭
将燕麦加入到八宝饭中，能起到一定的调节血糖、美容养颜、延缓衰老的功效。
燕麦是适合中老年心脑血管疾病患者食用的优秀保健食品。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排除体外，降低血液中胆固醇的含量，减少高脂肪食物的摄取。
03
乌发——芝麻 首乌 黑豆
以芝麻、首乌、黑豆等食材为代表：
核桃 首乌 芝麻 黄豆 玉米
有利于黑须发，抗衰老，强筋骨增强活力。
五谷杂粮中，首乌、黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞、大麦、芡实等对肾、肝等均有补益作用，有利于滋养头发。
04
补肾强身——枸杞 首乌 黑芝麻
枸杞、首乌、黑芝麻
枸杞能明目健体、补肾壮阳，尤其适合男性服用；首乌归肝、肾经，能养血滋阴，对肝肾阴虚有一定帮助；黑芝麻含大量脂肪和蛋白质、以及各类营养元素，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
05
老人和儿童保健——荞麦面
荞麦饭/荞麦面
荞麦虽然长得灰黑灰黑的，但不要低估了它的营养价值哦。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，老人和小孩更适合食用荞麦。尤其是成长中的儿童。
荞麦对人的好处较多，像是荞麦中的一些黄酮成分有抗菌、消炎、止咳、祛痰、降低血糖的功效；荞麦中的盐酸能促进人体的新陈代谢；荞麦含有丰富的膳食纤维，对人的肠道健康有益。
五谷杂粮食用注意事项
01
先泡，后煮
谷类、豆类中含有较多的纤维，如果烹煮前不先用水泡软，使其更容易软烂，吃起来的口感会较硬，不易入口，更重要的是，泡软后烹调，会使人体更容易吸收和消化。
02
以下人群吃粗粮要注意用量
①胃肠功能差的人群
吃太多食物纤维对胃肠有较大的负担。
②缺钙、铁等元素的人群
粗粮里含有植酸、草酸和食物纤维，会抑制铁质的吸收，因此缺钙、贫血的人群要注意。
③消化能力有问题的人群
杂粮类相对较为粗糙，会和胃肠道发生摩擦，尤其是胀气、胃溃疡的患者，建议将粗粮进行加工，做得更精细一些，或做成粗粮饮品服用。
④糖尿病人群
五谷杂粮中纤维含量多，有助于降血糖，不过有些食材的淀粉含量也不低，需要控制血糖的人群，要遵循医护人员的建议进食粗粮。
⑤痛风患者
痛风病人应少吃豆类，以免尿酸增高；小米不含嘌呤，因此比较适合这类患者食用。
最后，营养师特别提醒大家：
五谷杂粮虽好，但也要注意粗细搭配，同时也要注意营养均衡，不要只吃某一样，或者只吃素食完全不吃肉，搭配蛋白质、矿物质、维生素丰富的食品一起食用，以免造成营养不良。
