大葱，是我们家常厨房中最常见的一味调料，在烹饪中常常会用到。大葱中含有挥发油及葱蒜辣素，本身就带有一股特别的味道，遇到羊肉刚好是“一物降一物”，可以减轻羊肉自带的膻味。有道山东名菜就叫“葱爆羊肉”，主要原料就有羊肉和大葱。
如果炒羊肉的话，可以适量放点大葱，既能去除羊肉中带有的膻味，还可以给菜肴提香，增加羊肉的特有风味。
- 4、米醋
米醋，也是我们家家户户必备的一种调味品，当中含有丰富的醋酸，可以中和掉羊肉中的膻味。烹制羊肉的时候，可以在焯水的时候倒入少许白醋，使用这个方法也能有效去除羊肉中的膻味。
羊肉中的膻味来自哪里？
在了解了4种可以给羊肉去除膻味的调料后，相信大家会产生一个疑问，羊肉身上那股膻味是从哪里来的？
羊属于反刍动物，在消化过程中，胃内会产生大量的微生物和一些挥发性的脂肪酸，融入羊肉的脂肪中，就形成了这股独特的羊膻味。羊膻味的轻重，和羊的品种、年龄、性别和生长环境密切相关。有些朋友不习惯这股羊膻味，有些朋友却专挑膻味大的羊肉，可以说是大家各有各的喜好。
结语
给羊肉去除膻味时，大家可以使用上面提到的4种调料，分别是小茴香、陈皮、大葱和米醋。这4种香料因为其自身的特性，可以起到去除膻味、提升香味的作用，这样炖出的羊肉，膻味不重，味道也更足。
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