教你天然酵母面包的做法,天然酵母面包100种做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 02:50:24

今天来做点更有意思的不一样的面包,之前我们一直都是用市售酵母做面包,今天主要介绍自己做酵母,先从最简单的葡萄液种做起,大家做好笔记哦,自己做酵母之后可以尝试做更多新奇的面包哦,希望对你有所帮助~

步骤:

1、首先准备水,然后把水煮开,然后将水晾凉,晾到30度

2、葡萄*选择, 葡萄干选择没有过度加工过的,有机的更好,过度加工过的葡萄干表皮的酵母菌数量太少,这样酵母液的活性就影响。不同品种的葡萄干做出来的风味不一样,大家可以都尝试一下。我做的时候选择的是新疆大葡萄干,大家可以参考下。

教你天然酵母面包的做法,天然酵母面包100种做法大全(1)

3、取一个瓶子,把瓶子放在沸水里面煮开,盖子也放在里面煮开(这一步是为了消毒,以免食材被破坏),煮开后放凉加入食材,放入绵白糖50克、刚刚晾凉的30度温水200克、葡萄干100克(水和绵白糖融合后再加入葡萄干)

4、将瓶盖轻轻放在瓶子上就可以,不需要拧紧,放在27-30度的环境里,每天晃动两次,让瓶子里面的葡萄干换换气,放三天后瓶子里面的水会产生气泡,闻到一股发酵的味道,再过几天气泡会越来越多,最后差不多这样了就可以收种了。

教你天然酵母面包的做法,天然酵母面包100种做法大全(2)

5、收种之前一定要晃动下瓶子,底部会有沉淀,晃动好之后将葡萄菌液倒入另一个瓶子中,倒入其他瓶子中,所以需要用到的工具都需要煮沸水消毒哦。

6、培养完的葡萄菌液不同放在室温了,要放在4度冰箱冷藏,而且不能超过七天,放的越久活性越弱,后面还要把它再做成葡萄面种,也可以用这个液体当做酵母来发酵做面包。

教你天然酵母面包的做法,天然酵母面包100种做法大全(3)

7、下面图片就是用葡萄菌液发酵做的面包,不含任何的商业酵母,做出来的面包麦香味很浓,感觉更好吃了。

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关注小编,之后教大家如何用葡萄菌液种做出面包,更多面包知识大家可以持续关注哦~

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