一、草菇菜心
原料
菜心300克,草菇100克
调料
料酒、盐、味精、海鲜酱、色拉油各适量
做法
1、水烧开,加色拉油、料酒、盐、味精,放入菜心焯熟垫到盘底;草菇焯水待用。
2、炒锅中加海鲜酱、料酒搅匀,加盐、味精调味,放入焯过水的草菇烧至入味,倒到菜心上即可。草菇,无论是鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长
二、炒平菇
原料
平菇500克
调料
葱丝8克,姜丝10克,蒜片10克,料酒10克,盐1克,味精2克,水淀粉、色拉油各适量
做法
1、平菇撕成条状,投入沸水中烫透,取出挤干水分
2、炒锅加油烧热,放葱丝、姜丝、蒜片煸炒出香味,烹入料酒,加入平菇条、盐、味精烧至熟透入味,用水淀粉勾芡即成。
鲜平菇,炒时出水多,容易被炒老,须掌握好候。
三、炒滑子蘑
原料
滑子菇200克,泡椒、青豆各适量
调料
蒜、盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量做法
1、滑子菇清洗干净,和青豆一起焯水;泡椒切段。
2、锅置火上,放油烧热,再加蒜、泡椒略煸,加入青豆、滑子菇,用盐、味精、料酒调味,勾薄芡,翻炒装盘
即可。
滑子菇又叫珍珠菇,常吃可改善食欲减退、少气乏力。
