【荔枝烤鱼】
用料 荔枝烤鱼 黑鱼 1条 生姜 1块 料酒 1勺 盐 1勺 黑胡椒 适量 荔枝 17颗 紫洋葱 半个 大蒜 1头 干辣椒 10根 淀粉 适量 莴笋 1根 土豆 1个 腐竹 150g 金针菇 300g 清油火锅底料 1袋 豆瓣酱 2勺 水 200ml 香菜 适量 荔枝酒 荔枝 2斤 冰糖 250g 白酒 750ml
【荔枝烤鱼】的做法
- 1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。
- 8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。
- 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。
- *撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。
- 1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
- 锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。
- 另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
- 将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。
- 开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
- 2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的密封罐子和250g冰糖，一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。
- *最上面一层要放冰糖，可以起到防腐的作用。
- 倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。
- *建议选用清酒、米酒等高度白酒。
用料 小铺野生黑鱼 1条 西红柿 2个 番茄酱 3勺 盐 5克 白糖 2克
美味营养的番茄鱼片汤的做法
- 1.小铺野生黑鱼一盒
- 2.西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮
- 3.去皮后切小块备用
- 4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！
用料 花椒 适量 黑鱼片 半斤（250克） 姜丝 适量 小米辣 适量 花椒油 少许勺
花椒蒸鱼片的做法
- 用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放。
- 将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟。
- 鱼片蒸好后准备一锅热油
- 将热油泼在鱼片上。
- 这样，花椒蒸鱼片就做好了～
