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滑炒鱼片是一道色香味俱全的传统名菜，虽没川菜水煮鱼、酸菜鱼那么大的名气，但其主要突出的是鱼肉本身鲜美的味道，也非常符合老广们的追求万物原汁原味才是最美味的。
下面就详细的为大家讲解一下详细的做法，是一道非常不错的家常下饭菜，对于家里有老人孩子，不能吃辣的家庭在适合不过了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【滑炒鱼片】
1.首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用手抓匀给鱼肉入味 ，然后加入少量清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来，口感更为滑嫩还能减少鱼肉的腥味。
2.抓匀以后，再加入少量鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，鱼肉的口感更加嫩滑。
