炒鱼片很多人都会说非常的难，每次炒出来都是没有成块的，有些人说先炸过再炒就不会碎，也有人说上多一点粉浆，今天我们分享一个不炸不煎的炒黑鱼片做法，炒出来的鱼片每块完整无缺，美味可口，鱼片不仅肉质紧实，而且吃到嘴里还很有弹性，嫩滑爽口。配上一些甜椒和青椒吃起来就更加清香可口，营养丰富。
想要做出不碎嫩滑有弹性的黑鱼片，就要选择新鲜的黑鱼，这样能确保肉质紧实。原来是黑鱼的鱼片肉厚紧致，而且刺比较少，这样的鱼吃起来非常有口感，黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童，老人家很适宜的食品。而且肉质细嫩，骨刺少，含大量的蛋白质，比鸡肉和牛肉所含的蛋白质都要高。
黑鱼片炒甜椒
主料：黑鱼片400克，甜椒一个，青椒1个
配料：姜片10克，葱段10克，红椒丝5克
调料：生抽10克，盐3克
腌黑鱼片的调料：淀粉10克，蛋清一个，胡椒粉3克，盐2克，植物油2克
1. 因为我片鱼的技术不行，所以在买鱼的时候已经请卖鱼老板帮我片好的，片鱼的鱼肉不能太薄，也不能太厚，必须是适中才好吃，鱼片厚度在2毫米最适合，有些怕炒的时候鱼片易碎，都把鱼片切得很厚，结果炒出来的鱼片口感不好，味道也会欠佳，鱼片切好后，放入盘里放3克盐，加点水让鱼片浸泡在盐水里清洗一下，这样能有效的去除血水和腥味，用盐水清洗过的鱼片雪白透明。
