2. 甜椒就是彩椒的一种，有红色，绿色，黄色，含有多种维生素及微量元素，尤其是维生素C含量居多，它没有像其他辣椒一样那么辣，比较适合吃不了辣的人群食用，把甜椒挖去里面的籽后，用手扳成一小块小块，青椒也扳成小块备用。
3. 黑鱼片洗干净后沥干水分，放入碗中，加入淀粉10克，蛋清一个，胡椒粉3克，盐2克，植物油2克，搅拌均匀要顺着一个方向去搅动，让每块鱼片都沾有粉浆，腌制30分钟，锅里加热加入植物油至微微冒青烟，油稍加多一点，放入生姜片炒香后，把鱼片迅速放入进去用锅铲拨散，轻轻的翻炒，加少许米酒去腥，太大力会容易把鱼片弄碎掉，大概炒10秒钟时间，鱼肉就会变的透明发白，这时候就要关火，把鱼片盛出来备用。
4. 另起锅把甜椒和青椒放入翻炒，直到甜椒和青椒变软身，再放入已经炒过的黑鱼片，这时候还是要轻轻的翻动鱼片，太大力会把鱼片翻碎翻烂掉，加入10克的生抽和3克盐调味，葱段和红椒丝也可以一并放入翻炒均匀。
一盘非常美味的黑鱼片炒甜椒就做好了，每块黑鱼片完整无缺，不会散不会碎掉，甜椒吸收了鱼片的鲜味，吃起来是鲜甜的味道，这样做的鱼肉也不会有腥味，肉质嫩滑，喜欢的朋友也可以试试做哦！
小贴士：要去除鱼肉的腥味和血水一定要用盐水清洗过，这样的鱼肉雪白透明，腌制鱼肉时搅拌鱼片要顺着一个方向与搅拌，逆方向会破坏鱼肉的口感，在炒鱼片是放多一些油防止粘锅，不要用太大力气去翻动鱼片容易翻碎翻散，鱼片不要炒时间太久大概10秒钟就可以铲起来备用，喜欢吃辣椒的朋友可以把甜椒换成辣椒，做出来也是一样很有味道的。
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