用料 乌鱼片 350克 粉丝 2小把（约100克） 小葱 30克 生抽 15克（两勺左右） 陈醋 10克（一勺多一点） 白糖 5克 调和油 30克
10分钟就好的葱香黑鱼片的做法
- 乌鱼一条，活*，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会*鱼也可以请市场上*鱼的师傅帮忙*了，按要求把鱼肉分离出来。
- 鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。
- 这是分离好的净乌鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。
- 粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
- 把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
- 鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：
- 在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。
- 小葱切葱花。先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
- 另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，淋油，刺啦一声，大功告成，开整吧！
用料 小葱2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸鱼豉油 1勺 免浆黑鱼片1包 250克
葱油鱼片的做法
- 小葱洗净
- 先将小米辣洗净。
- 将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中。
- 茼蒿入热水加热15秒控水捞出。
- 鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。
- 小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油即可。
用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听
砂锅黑鱼煲的做法
- 黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ，抓拌均匀腌制10分钟。
- 其他配菜切好，稍后铺底
- 葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，煸出香味，关火。
- 铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁
- 开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会。
- 煮一会。最后撒入葱花，盖盖焖，关火。
- 最好加香菜，出锅！
用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量
滑炒黑鱼片的做法
- 1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
- 2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
- 3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
- 4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
- 5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
- 6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
- 7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
- 8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
