配菜。
配菜我选择的是一个红灯笼椒。买的时候没看价格，给钱的时候要九块五。
[快哭了]我的天呐......
我一条鱼才多少钱？太草率了！
炒鱼片的最佳搭档我认为是新鲜的竹笋和木耳，但鲜竹笋还没有，水发笋又有水腥味，所以等鲜笋上市的时候给大家拍一期炒鱼片的视频。
红椒切片，用清水浸泡。
“你明明做的是炒鱼片，怎么突然做鱼汤了？”我想一定会有朋友这么问。
因为鱼头鱼骨不能浪费，所以我用它们来做一碗鱼汤，一会主食就来一碗“鱼汤面”。
鱼汤奶白的小技巧有二：
1.用猪油。
平时早饭我爱吃猪油拌面，所以猪油我们家常备。这不，做鱼汤的时候也能用上。
用猪油煎出来的鱼骨，汤汁会非常的白。
猪油下锅烧热，微微冒烟的时候下入鱼骨，同时放入生姜一起煎，以煎至鱼骨微微发黄为止。
2.开水。
入锅就能立即沸腾的那种开水。全程大火，盖上锅盖炖个10分钟，然后调味转小火，放那煨着，备用。
