到了元明时期，由于当时自然灾害频繁，人们对柿子和柿饼代粮充饥有了深刻认识，据说明太祖朱元璋当皇帝前就用士兵充饥，因而到了明代，北方大规模种植柿树。比如科学家徐光启编纂的《农政全书》中“柿考”内所记：“月秧黑枣，备接柿树，上户秧五畦，中户秧二畦；凡陡地内，各密栽成行；柿成做饼，以佐民食。”，又记有“今三晋泽沁之间多柿，细民乾之以当粮也，中州、齐、鲁亦然”。记录了山西、河南、山东等地用柿饼防荒年的举措。
朱元璋之子宁王朱权在《臞仙神隐》中说：“防俭饼，以栗子、红枣、胡桃、柿饼四果去核皮，于碓内一处捣烂揉匀，捻作厚饼，晒干收之，以防荒俭之用。”；邢台人傅梅撰写的《嵩书》中有：“二室之下，民多种柿，森蔚相望。戌午（1618年）大旱，五谷不登，百姓倚柿而生。”；清代何刚德撰写的农书《抚郡农产考略》也记有“柿糠山西省人常为之。光绪戌寅（1878年）。晋省大饥。黎城县民赖柿糠全活。无一饿毙者。”，从上面可以看出，到了明清时期，柿树在全国广为栽培，成为百姓荒年救灾的主要活命手段之一。
纵观历史，从先秦时期人们把柿子当成甜美佳品，上贡给君主帝王，到了后来逐渐在民间广为栽培，并且发明了柿饼等储藏保鲜技术，从而成为荒年防灾的措施之一，可以说伴随贯穿着我国发展史。而且，由于“柿”、“事”谐音，“事事如意”，因而被认为是吉祥树种，被百姓广为栽培，从而形成了我国独特的柿树文化。
如今，虽然国外的柿树都是由我国引种传出，然而国外规模栽培柿树相对较少，大多只是零星栽培，仅仅是日本受我国影响栽培面积较大，而柿子和柿饼之类的制品，也主要是在亚洲地区广受欢迎，尤其是我国，柿子已经成为一种百姓最为喜爱的美味果品之一，因而，柿子及其制品具有广阔的市场前景和经济价值，值得深入开发和拓展。
